El 20 de abril se celebrará el Artzain Eguna

Tras dos años sin poder celebrarse el Artzain Eguna, el próximo 20 de abril se celebrará en Ordizia la primera feria extraordinaria de este año. Se trata del Artzain Eguna, evento que gira en torno al mundo del pastoreo y el queso. En el programa se destaca la presentación oficial de la nueva temporada del queso Idiazabal, cuyo corte realizarán este año Javi Rivero y Gorka Rico, cocineros del Restaurante Ama taberna de Tolosa.

“Después de dos años volveremos a tener en nuestras calles esta feria tan especial, dando un nuevo empuje al primer sector. Además, también se realizará la presentación del nuevo queso. Este año se ha decidido darles la oportunidad de cortar ese nuevo queso a las primeras promociones de cocineros/as que salieron del Basque Culinary Center. Jóvenes, con talento y gran calidad. En representación tendremos a los miembros de Ama Taberna, que hace poco fueron galardonados con el premio Sol Repsol”, destaca la teniente de alcalde de Ordizia, Maitane Álvarez.

El Ayuntamiento de Ordizia ha vuelto a organizar esta feria con la estrecha colaboración de la asociación guipuzcoana de oveja latxa ELE y Lurgintza, la Denominación de Origen Idiazabal y la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia.

La jornada comenzará a primera hora de la mañana con el  tradicional mercado semanal, y la apertura de los expositores de venta de queso y productos de Goierri y de artesanos de Gipuzkoa.

Exposición y concurso de carneros

Este año, la exposición-concurso y venta de carneros de raza latxa reunirá en la plaza Garagartza (a partir de las 9:00) a más de 200 cabezas de 50 pastores. Convirtiéndose en uno de los principales escaparates del país a este respecto, y en único referente  en calidad y cantidad en Euskal Herria. Es de destacar la recuperación del Concurso tras quedar en suspenso el año pasado.

Se expondrán ejemplares de las dos variedades de oveja latxa: “cara rubia” y “cara negra”. En los lotes de latxa cara rubia participarán pastores tanto de Aralar, como de Ernio, Izarraitz, Gabiria, Azpeitia o Donostialdea.  En los lotes de latxa cara negra, a su vez, los pastores de Urbia, Elgoibar, Legazpi, Ordizia, Zerain, Oñati, etc.

Dos de las propuestas más llamativas son la elaboración de queso, acto en el que participan pastores y que está dirigida principalmente a los más pequeños, y el esquileo de ovejas manual y mecánico, a los que se une este año una degustación de mamia (cuajada).

Rememorando la trashumancia

Sin embargo, el acto que mayor expectación atrae entre los asistentes a la feria es el paso de los rebaños por las calles de Ordizia. Este rito simboliza la antigua trashumancia que los pastores y las pastoras realizaban desde los pastos bajos a la sierra de Aralar, en este caso, una vez concluido el período invernal. Así, este año, más de 2.000 ovejas pertenecientes a cuatro pastores tomarán el Casco Antiguo de Ordizia. Rememorando, de esta manera, esa antiquísimo desplazamiento del valle a la montaña y viceversa, que los nuevos tiempos complican, a la hora de hacerlo andando a menudo teniendo que hacerlo por tramos de carretera.

Y aunque la mayoría trasladan el rebaño en camiones hasta la falda de Aralar o Aizkorri, no faltan quienes se mantienen fieles a la vieja usanza, por supuesto, completando el viaje a horas muy calculadas o intempestivas. Vuelta a los pastos comunales de montaña, que los pastores/as podrán hacerlo a partir del primero de mayo.

Javi Rivero, Gorka Rico y Luis de Lezama.

Los cocineros Javi Rivero y Gorka Rico del Restaurante AMA Taberna de Tolosa, serán los encargados de cortar el joven queso Idiazabal, a las 11:15 horas, en el salón de actos de la casa consistorial de Ordizia. En este solemne acto se homenajeará a Luis de Lezama, Presidente y Fundador del Grupo Internacional Hostelero Lezama, por su trayectoria y difusión de nuestro queso dentro y fuera de Euskal Herria.

En ese mismo acto se entregarán  los premios  a la regularidad y a la calidad en la elaboración del queso. En concreto,  en la categoría “Pastor Elaborador” a Eneko Goiburu (Segura, Gipuzkoa) y en la categoría “Quesería” a la Quesería S.C. Gorka Jaio Tamayo- Maite Torres Martínez (Iurreta, Bizkaia).

Como ya es tradición, a lo largo de la mañana, Carlos Ibarrondo preparará en la plaza Garagartza 40 corderos lechales de Euskolabel pasados al burruntzi para su posterior degustación –a partir de las 11:30-  entre quienes asistan a Ordizia. El dinero recaudado con la venta de los pinchos de cordero será destinado a la asociación guipuzcoana de Padres y Madres de Niños/as afectados por cáncer, ASPANOGI.

PROGRAMA

9:00- Exposición de carneros y ovejas.

Asado al “burruntzi” de cordero lechal con Label, en Garagartza plaza.

11:00- Paso de rebaños por el Casco Antiguo.

11:15- Presentación oficial de la nueva temporada del queso Idiazabal en el salón de actos de la casa consistorial de Ordizia. Los cocineros Javi Rivero y Gorka Rico, cortará el nuevo queso Idiazabal.

Previamente se realizará el homenaje a Luis de Lezama, Presidente del Grupo Lezama y se entregarán los premios a la regularidad del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Idiazabal.

11:30.- Elaboración de queso y degustación de cuajada, en Garagartza plaza.

11:30.- Degustación de cordero lechal con Eusko Label asado al “burruntzi”, en Garagartza plaza, en beneficio de ASPANOGI (Asociación de padres de niños Oncológicos de Gipuzkoa).

12:15.- Demostración de esquileo a mano y a máquina, en Garagartza plaza.

17:00.- Partido de pelota femenina en el frontón Beti Alai.

 ***Durante toda la mañana, además del tradicional mercado semanal, se colocarán puestos de venta de queso y de productos artesanos de Goierri y habrá animación de trikitilaris y dulzaineros.