Los excedentes alimenticios del comedor de Jakintza Ikastola se pondrán a disposición de los ordiziarras a través de una máquina de vending gratuita que se ha instalado en el Polideportivo Majori. El centro quiere luchar contra el despilfarro alimentario poniéndose a disposición de quien quiera aprovechar los excedentes y dando un paso más en la prevención del residuo orgánico y en el objetivo 'Basura Cero'.

El alumnado y el personal de cocina de Jakintza Ikastola son los protagonistas indiscutibles del proyecto dada su implicación en todo el proceso, que no solo recupera alimentos sino que sirve para concienciar a la ciudadanía de la importancia del aprovechamiento de la comida.

El personal de cocina se encargará del trasvase y termosellado de los alimentos sobrantes. El alumnado etiquetará y transportará cada día las raciones, jugando un papel fundamental en el proceso y siendo parte activa del proyecto, integrándose éste en el plan educativo del centro.

El despilfarro alimentario no es sólo un problema ético sino, además, un problema económico y ambiental. Un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo acaba en la basura (1.600 millones de toneladas). Es por ello, que Rexcatering es un proyecto medioambiental, educativo y social que está totalmente alineado con los ODS (12.3) y las nuevas políticas impulsadas por la Unión Europea. Y también con los objetivos estratégicos del Ayuntamiento de Ordizia, según ha explicado la teniente de alcalde Maitane Álvarez. "Conocíamos el proyecto desde hace tiempo y siempre hemos tenido la intención de promover algo así en el pueblo, y cuando nos vinieron los de Jakintza con este proyecto, le dimos el sí". Álvarez ha destacado la "visión medioambiental" que tiene el proyecto, que hará que "estos alimentos se reutilicen en lugar de ir a la basura". Además, ha recordado que, aunque de momento lo han abordado los de Jakintza, "el proyecto está abierto también al resto de centros".

Con un fuerte componente en innovación tecnológica, se encuentra implementado ya en otros municipios como Azpeitia, Etxebarri, Plentzia, Durango, Lemoa, Portugalete, Orio, Bilbao, Donostia, Bermeo, Urduliz, Eibar, Zalla o Bellver de Cerdanya (Catalunya).